Le moulin à Chataignes
La "campagne" de ramassage de châtaignes commence dès la fin septembre et peut durer jusqu'au début novembre.
Au Domaine de Rapatel les fruits sont ramassés au filet ou à la machine.
Les plus beaux fruits sont ramassés à la main dès qu'ils sont mûrs et qu'ils tombent sur un tapis d'herbe préparé à cet effet dès le mois d'août.
Les châtaignes sont ensuite lavées, triées et les plus petites seront séchées dans un séchoir à châtaigne pour devenir des "châtaignons", aussi durs que des petits cailloux.
Fabrication de la Farine
Ensuite nous nous retrouvons au moulin ou Serge Vigouroux, le patron des lieux commencera à moudre ces châtaignons grâce à deux meules de granit pesant environ 850 kg et qui vont donner une farine odorante mais qui a la particularité d'être sans gluten et qui permet de réaliser des gnocchis, des pâtes, du pain, de la soupe, des gâteaux ainsi que de nombreux et délicieux petits plats…