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Souffle au fromage et à la châtaigne

Ingrédients :

  • 2 cuillères bien pleines de farine de châtaignes,
  • 2 cuillères à soupe d'huile,
  • ¼ de litre de lait,
  • 75 g de gruyère,
  • 2 œufs

Préparation :

Dans une casserole chauffer l'huile à feu doux.

Ajouter en bloc la farine de châtaigne.

Mélanger et laisser cuire un instant en remuant.

Arrêter le roux avant qu'il ne blondisse en versant le lait froid.

Amener à ébullition en remuant sans cesse, saler et poivrer.

Séparer les blancs des jaunes. Mêler les jaunes à cette béchamel un peu refroidie .

Ajouter le fromage râpé et incorporer les blancs battus en neige très ferme, délicatement.

Mettre le mélange dans un moule beurré et cuire 45 mn à four chaud.

 

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