"Toutes les Gourmandises de Camille..."
Ingrédients :
Préparation :
Dans une casserole chauffer l'huile à feu doux.
Ajouter en bloc la farine de châtaigne.
Mélanger et laisser cuire un instant en remuant.
Arrêter le roux avant qu'il ne blondisse en versant le lait froid.
Amener à ébullition en remuant sans cesse, saler et poivrer.
Séparer les blancs des jaunes. Mêler les jaunes à cette béchamel un peu refroidie .
Ajouter le fromage râpé et incorporer les blancs battus en neige très ferme, délicatement.
Mettre le mélange dans un moule beurré et cuire 45 mn à four chaud.
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