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Sauté de porc aux châtaignes et bergerac blanc

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 kg de sauté de porc
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 1 litre de Bergerac blanc
  • 250 g de châtaignes blanchies
  • thym, laurier, persil

Préparation :

Dans une cocotte, faites revenir le porc dans un peu de graisse de canard (Périgord oblige !), Ajoutez les carottes et l'oignon.
Versez 1 litre de Bergerac blanc sec et 1 litre de bouillon. Ajoutez 250 g de châtaignes blanchies qui en cuisant s'écraseront et lieront la sauce.
Salez, poivrez, ajoutez un peu de thym et de laurier ainsi que du persil selon votre goût. Faites cuite à l'étouffée 1h30 à feu très doux.
Pour la présentation de votre plat, 30 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez quelques châtaignes blanchies qui resteront entières pour la beauté du plat.
Dégustez bien chaud !

 

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